زمان طلایی خوردن موز؛ راز شیرینی و خاصیت‌های پنهان موز نارس و رسیده

‌هفت صبح| برخی ممکن است ندانند ‌‌موز کاوندیش‌ که ۴۷‌درصد از تولید جهانی موز فعلی را تشکیل می‌دهد و موز زرد کلاسیک موجود در فروشگاه‌ها است، ‌ابتدا توسط یک مرد بریتانیایی ‌‌حدود سال ۱۸۸۸ پس از دریافت محموله‌ای از موزهای موریسی در سال ۱۸۸۳، نحوه پرورش آن را در گلخانه‌های خانه‌اش در انگلستان کشف کرد و پرورش داد‌‌‌.‌ با رسیدن موز از سبز به زرد، نشاسته موجود در آن از قندهای پیچیده (غیر شیرین) به قندهای ساده (شیرین) تبدیل می‌شود.

دکوراسیون ویلا شاهانه پژمان جمشیدی؛ از مبلمان کلاسیک چوبی تا …

به همین دلیل، موزهای نارس (سبز) سرشار از نشاسته و نشاسته مقاوم هستند‌‌، در حالی که موزهای رسیده (زرد) عمدتا قندهای شیرین دارند. موزهای نارس سرشار از نشاسته مقاوم و پکتین هستند که هر دو مزایای سلامتی بی‌شماری دارند. ‌‌هرچه موز سبزتر باشد، میزان نشاسته مقاوم آن بیشتر است.‌ مصرف نشاسته مقاوم با چندین مزیت سلامتی مرتبط است؛ از جمله بهبود سلامت روده بزرگ، افزایش سیری بعد از غذا، کاهش مقاومت به انسولین و کاهش سطح قند خون بعد از غذا.

این ترکیبات به عنوان مواد مغذی پری‌بیوتیک عمل می‌کنند و باکتری‌های مفید در سیستم گوارش را تغذیه می‌کنند. این مواد مغذی توسط باکتری‌های مفید در روده بزرگ تخمیر می‌شوند و بوتیرات تولید می‌کنند. بوتیرات یک اسید چرب با زنجیره کوتاه است که به سلامت گوارش کمک می‌کند‌‌.موز منبع اصلی پتاسیم در رژیم غذایی است. پتاسیم یک ماده معدنی مهم است که بسیاری از مردم به اندازه کافی از آن دریافت نمی‌کنند. این ماده نقش کلیدی در کنترل فشار خون و عملکرد کلیه دارد.

موز سبز سفت

موزهای سبز حاوی مقدار نسبتا زیادی نشاسته مقاوم هستند. هضم این نوع فیبر در بدن زمان بیشتری طول می‌کشد و مانند موزهای رسیده باعث افزایش سریع یا شدید قند خون نمی‌شود. موزهای سبز که سرشار از فیبر و نشاسته مقاوم هستند، می‌توانند به کنترل گرسنگی کمک کنند. هرچه موز سبزتر باشد، برای سلامتی شما بهتر است.

سبزتر از زرد

بهترین موز برای افراد دیابتی، موزهای کمتر رسیده هستند، آنهایی که رنگ سبز زیادی دارند، زیرا قندهای زودجذب کمتر و فیبر و نشاسته مقاوم بیشتری دارند. این مواد جذب قندهای سایر غذاها را در روده کاهش می‌دهند. بنابراین، خوردن موز در این مرحله از رسیدگی باعث نوسانات قابل توجه در سطح قند خون نمی‌شود و همچنین به کاهش احساس گرسنگی کمک می‌کند. 

موزهای زرد‌‌

در این مرحله از رسیدن، موزها از نظر پتاسیم، ویتامین B6، ویتامین C و ویتامین A غنی‌تر می‌شوند. دلایل زیادی برای خوردن موز در این مرحله وجود دارد: آنها منبع غنی پتاسیم هستند که به تنظیم فشار خون کمک می‌کند؛ موزهای زرد‌ حاوی فیبر هستند که به هضم غذا کمک می‌کند؛ موز زرد ‌سرشار از کربوهیدرات‌های طبیعی است که بدن برای انرژی از آنها استفاده می‌کند. موزهای زرد همچنین حاوی مقادیر بیشتری آنتی‌اکسیدان، ویتامین B6، ویتامین C، ویتامین A و قندها هستند.