تعطیلی کشتارگاه‌های سنتی در بوشهر؛ انقلاب بهداشتی در کشتار دام آغاز شد

محمدحسن رهنما، مدیرکل دامپزشکی استان بوشهر در گفت‌وگو با خبرنگار تسنیم با اشاره به اجرای تصمیمات مدیریت ارشد استان در حوزه ارتقای سلامت عمومی اظهار کرد: در راستای تضمین سلامت شهروندان و ارتقای شاخص‌های بهداشتی، کشتارگاه‌های دام سنتی استان بوشهر تعطیل و کشتار دام به‌صورت متمرکز در کشتارگاه صنعتی استان انجام می‌شود.

رونمایی طناز طباطبایی از خانواده مولتی میلیاردرش: پدرم هیچ وقت اجازه نمی‌داد که…

وی با بیان اینکه راه‌اندازی این کشتارگاه صنعتی نقطه عطفی در نظام نظارت بهداشتی استان است، افزود: ظرفیت کشتار روزانه این مجموعه 320 رأس دام سبک و سنگین پیش‌بینی شده که بر اساس بررسی‌های انجام‌شده، این میزان در حال حاضر حدود دو برابر نیاز مصرفی استان برآورد می‌شود و هیچ‌گونه خللی در تأمین گوشت مورد نیاز مردم وجود نخواهد داشت.

مدیرکل دامپزشکی استان بوشهر با تشریح مزایای ساختار صنعتی این کشتارگاه تصریح کرد: در این مجموعه، دام از لحظه ورود به کشتارگاه تا خروج فرآورده گوشتی به‌صورت کامل رصد، پایش و ردیابی می‌شود و تمامی مراحل کشتار، بازرسی بهداشتی و فرآوری، در سامانه‌های مربوطه ثبت و مستندسازی خواهد شد.

رهنما با اشاره به تفاوت اساسی کشتارگاه‌های صنعتی با ساختارهای سنتی گفت: در ساختار صنعتی، ناظران بهداشتی و شرعی در محیطی استاندارد، ایمن و بدون تعارض منافع، وظایف خود را انجام می‌دهند و این موضوع نقش بسیار مهمی در ارتقای سلامت گوشت مصرفی و کاهش مخاطرات بهداشتی و زیست‌محیطی دارد.

وی تأکید کرد: دامپزشکی استان بوشهر تصمیم‌گیر اقتصادی یا صنفی نیست و رویکرد اصلی این مجموعه، رویکرد سلامت‌محور است؛ با این حال تلاش شده است همزمان با اجرای این طرح، تأمین بدون اختلال گوشت مورد نیاز مردم، حفظ ثبات بازار و همکاری با صنوف مرتبط به‌ویژه قصابان نیز به‌طور جدی مدنظر قرار گیرد.

مدیرکل دامپزشکی استان بوشهر با اعلام تعطیلی کشتارگاه‌های سنتی دام در استان، با اشاره به نقش مهم فعالیت رسمی کشتارگاه صنعتی خاطرنشان کرد: این مجموعه با ظرفیت لازم و قابلیت افزایش، نه‌تنها پاسخگوی کامل نیاز استان است، بلکه با حذف تعارض منافع، ارتقای نظارت‌های بهداشتی و زیست‌محیطی و پایش کامل دام از ورود تا خروج فرآورده گوشتی، گامی جدی در تضمین سلامت عمومی برداشته است.

رهنما در تشریح دلایل تعطیلی کشتارگاه‌های سنتی دام اظهار کرد: مهم‌ترین چالش کشتارگاه‌های سنتی، نقص ساختاری و شکل‌گیری تعارض منافع است؛ به‌گونه‌ای که در بسیاری از این مراکز، دامدار، سلاخ و قصاب یک نفر است و همین موضوع کار نظارت بهداشتی را با فشار روانی شدید و مخاطرات جدی مواجه می‌کند.

وی با اشاره به تفاوت‌های بنیادین کشتارگاه صنعتی و سنتی تصریح کرد: در ساختار صنعتی، سلاخ کارمند کشتارگاه است، قصاب اجازه ورود به سالن کشتار را ندارد و ناظران بهداشتی و شرعی در محیطی استاندارد، امن و بدون تعارض منافع فعالیت می‌کنند. وجود دوربین‌های مدار بسته، ثبت تمامی مراحل در سامانه‌های مربوطه و تصفیه کامل پساب کشتارگاه، سطح سلامت و شفافیت را به‌طور چشمگیری افزایش داده است.

مدیرکل دامپزشکی استان بوشهر درباره ظرفیت این کشتارگاه گفت: ظرفیت روزانه این مجموعه در یک شیفت کاری، 320 رأس دام سبک و سنگین است و در حال حاضر حدود دو برابر نیاز مصرفی استان برآورد می‌شود. این کشتارگاه قابلیت افزایش ظرفیت تا 500 رأس دام سبک و 150 رأس دام سنگین در روز را نیز دارد و حتی توان پوشش استان‌های همجوار را خواهد داشت.

وی با رد شائبه ایجاد انحصار یا نگرانی از کمبود گوشت تأکید کرد: دامپزشکی با هر زیرساختی که استانداردهای بهداشتی، زیست‌محیطی و شرعی را تأمین کند موافق است و هیچ‌گونه انحصاری در این حوزه وجود ندارد. صدور مجوز برای سرمایه‌گذاران جدید در دستور کار بوده و هم‌اکنون نیز مجوزهای لازم صادر شده است.

رهنما در خصوص نگرانی‌های معیشتی قصابان گفت: قصابان یکی از ارکان اصلی زنجیره سلامت و توزیع گوشت هستند و حذف نخواهند شد. کشتارگاه فقط محل ذبح دام است و نقش قصاب در عرضه و توزیع گوشت نه‌تنها کمرنگ نمی‌شود، بلکه با افزایش بهره‌وری، امکان استفاده بهتر از ضایعات و حفظ ثبات قیمتی نیز تقویت خواهد شد.

وی درباره قیمت گوشت نیز اظهار کرد: دامپزشکی تصمیم‌گیر اقتصادی یا صنفی نیست و رویکرد این مجموعه کاملاً سلامت‌محور است؛ با این حال در مصوبه استانداری، مالک کشتارگاه صنعتی متعهد شده است تعطیلی کشتارگاه‌های سنتی منجر به افزایش قیمت گوشت برای مصرف‌کننده نشود و حتی حمل گوشت به شهرستان‌های مختلف استان به‌صورت رایگان انجام گیرد.

مدیرکل دامپزشکی استان بوشهر با اشاره به تجربه موفق توزیع گوشت کشتارگاه صنعتی در شهرهای مختلف از جمله کنگان، دیر، تنگستان، دشتستان و عسلویه خاطرنشان کرد: گزارش‌های میدانی و اعلام رضایت مسئولان محلی نشان می‌دهد گوشت توزیع‌شده از نظر کیفیت و قیمت مورد رضایت بوده و حمل در مسافت‌های طولانی نیز بدون اختلال انجام شده است.

مدیرکل دامپزشکی استان بوشهر خاطرنشان کرد: راه‌اندازی کشتارگاه صنعتی استان، گامی مهم در مسیر توسعه زیرساخت‌های بهداشتی، افزایش اعتماد عمومی و تضمین سلامت شهروندان است و انتظار می‌رود با همراهی دستگاه‌های اجرایی و اصناف، این مسیر با موفقیت ادامه یابد.

انتهای پیام/

منبع: خبرگزاری تسنیم